Archive: ‘ätbart’



baka baka liten kaka

lördag, juni 14th, 2014

En härlig sommarkväll är, om möjligt, ännu mer perfekt med kaffe, Baileys Chocolate och liten kaka. Jag har gjort insats med att baka ”Guns Ringklockor”. Dubbla mandelmarängbottnar med kaffecreme emellan.

Guns ringklockor ”kaffebiskvier”

Bottnar:
200g mald mandel
300g florsocker
4 st hårt vispade äggvitor

Blanda och klicka ut teskedsstora klickar på bakplåtspapper. Grädda i 175º i 12 min och låt svalna. De ska inte bli bruna!

Fyllning (1+2 blandas när de är gjorda):

1:
60g smör
1dl kokt starkt kaffe
1,5 msk vetemjöl

Smält smör, häll i kaffet. Vispa ner mjölet och värm tills det tjocknar. Ta från plattan och låt svalna.

Rör i när det är svalt nog:
2 äggulor
1 msk grädde

2:
Mixa med stavmixer ner i smet 1. (Utan stavmixer vill det skära sig)
150g smör (rumstempererat/svalt)
2 tsk vaniljsocker
2msk florsocker
Låt fyllningen kallna och bred emellan två mandelbottnar. Kan frysas!

grytbröd

söndag, december 30th, 2012

Världens godaste och mest enkla bröd, grytbröd. Provade häromdagen att göra det med rågmjöl och Vetemjöl special och det blev inte bra. Dock kvalar detta bröd inte in under LCHF men ibland finns det tillfällen då man kanske behöver bakat annat också eller helt enkelt bara blir supersugen på att äta mindre nyttigt. Brödet får lite surdegskänsla.

Superenkelt recept!
7 dl mjöl
½ tsk torrjäst
Knappt 2 tsk salt
3,5 dl vatten
(tillsätt klippt rosmarin, citron, ost eller vad du nu vill ha i men jättegott som det är utan något annat i)
Jäses övertäckt med plastfolie i rumstemperatur 12-18 timmar.
Sätt därefter på ugnen på 220 grader. Sätt in din gjutjärnsgryta i 30 min så den blir het (även locket)
Under tiden häller du upp den väldigt kladdiga massan på rikligt med mjöl och formar den rund utan att direkt arbeta degen. Låt stå de 30 min som grytan blir uppvärmd. Ta ut grytan och placera degen i grytan. På med lock.
Låt stå i ugn 30 min. Ta av locket och låt stå 15 min till. Klart!

 

 

helgen som gått

måndag, oktober 22nd, 2012

Helgen innehöll, på gränsen, för mycket projekt. Mammas balkong isolerades, jag kokade björnbärsmarmelad av trädgårdens bär, Anders stoppade korv och tusen andra smågrejor som skulle fixas. Vi hade sågat all panel klar till mammas balkong men på plats ångrade vi måtten och fick ta brädorna med hem igen för ytterligare kapning. Det blev reglat och isolerat och det känns i alla fall hur skönt som helst. Nu kvarstår det roliga arbetet.

OBH Nordica Hercules

tisdag, september 25th, 2012

Jag har blivit utsedd till att buzza OBH Nordica Hercules. Länge har vi tänkt att vi skulle ha en stark köksmaskin. När detta erbjudande kom kunde vi inte tacka nej.

Köksmaskinen är i gjuten aluminium med en stark 1200 W motor. Vi startade premiären med att mala kött och göra korv. Den starka motorn klarade det galant! Det ingår tre stycken malningsskivor. Vi provada alla tre och kom fram till ett den grövsta var tillräckligt fin för vårt behov. Skålen rymmer 5,5 l och är i rostfritt stål. Det är lite tungt att mala kött och man får trycka på bra med påmataren. Med dagens teknik skulle det vara önskvärt med en maskin som hade en automatisk påmatare. Gör man mycket korv skulle det vara värt de extra kronorna en sådan skulle kosta. Det skulle jag valt om det fanns som alternativ. Det finns steglös hastighetsinställning och knapp till att lyfta och sänka mixerhuvudet.

Ser fram emot att baka med maskinen och få använda visp och degkrok. Hitills vill jag ge maskinen 4+/5!

 

Vill du också bli en Buzzador?

Klicka på länken nedan [vilket registrerar en inbjudan från mig] och anmäl dig så får du också chansen att prova och utvärdera olika produkter gratis.

Registrera dig som Buzzador

 

Oj vad roligt det här är!

Skål och malningsskiva i minsta storlek.

Knappar och vred, enkelt och mjuka att manövrera.

Den starka motorn drar lätt runt innehållet i skålen.

 

Blomkålsris

lördag, september 8th, 2012

Blomkålsris är ju ett konstigt namn på riven blomkål men ack så gott. Perfekt tillbehör för vegetarianen eller den LCHF-medvetne! Istället för ris eller potatis till middagen körde vi snabbt några buketter blomkål i matberedaren. Blomkålen stektes försiktigt i olja/smör tillsammans med vitlök och hackad rödlök. När det fräst en stund hällde jag i lite hackad spenat som tinats och det fick koka med en stund. Till detta serverades fyllda lövbiffar. Receptet finner du hos Eggs And Push Ups – LCHF och träning. I våra lövbiffar la vi kantarellost men det går ju förstås att välja vad man tycker är gott.

syltade tomater

lördag, augusti 25th, 2012

Det blev ett par rejäla skålar med grönt guld från trädgård och uterum. Minns att mamma alltid la in gröna tomater när jag var liten. Den gången tyckte jag att de smakade allt för vuxet i smaken. Nu är gammalt recept från Hemmets Kokbok, 1937 använt och det smakar ljuvligt gott! Perfekt till allt husmanskost med god sås!

Ingredienser

2 l gröna, jämna tomater

Saltlag

1.5 l vatten
1.5 dl salt

Inkokningslag

800 g socker
4 dl vinättika (vitvinsvinäger)
2 dl vatten
0.5 tsk hela nejlikor
2 st små bitar kanel
2-3 bitar ingefära

Gör så här

1. Skölj, torka och nagga tomaterna.
2. Koka dem sakta i saltlagen i 10 – 15 minuter, halvmjuka.
3. Låt rinna av.
4. Koka en klar lag av de övriga ingredienserna.
5. Lägg i tomaterna och låt småkoka tills de är helt mjuka.
6. Lägg på väl rengjord burk och häll lagen över.
7. Förvara kallt.

 


 

 

 

Levainbröd

torsdag, augusti 23rd, 2012

I dag ska jag baka Levainbröd. Recept ur Leilas bok One more slice. I boken finns en massa fina recept. Det roliga är att sambon tycker det ser ut som Leila står och smygäter på bilden till bokomslaget.

 

Gonzo och jag kramar de sista strålarna ur Augustisolen på husets baksida.

 

Den där svansen…var det en vink Gonzo?

Kantarellsoppa

onsdag, augusti 22nd, 2012

Ur Allt Om Mat #15 2012 fanns ett smarrigt recept på Kantarellsoppa och den fick jag plötsligt lust att göra.

 

Den här soppan kunde man ta 200 spänn tallriken på Fina Restaurangen i Stan.

[Anders Larsson inmundigar soppa på uteplatsen och mumlar knappt hörbart]

 

 

200 g kantareller
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
1 msk+ 1 msk olivolja
25 g smör
1 timjankvist
1 kruka mejram (jag använde torkad)
1 dl torrt vitt vin (jag använde matlagningsvin)
2 dl vispgrädde
5 dl vatten
1 tsk salt
1 krm nymald svartpeppar

Ansa svamp, finhackad lök och vitlök.
Stek ovanstående gyllenbrunt ihop med timjan och mejram. Lägg undan 4 msk svamp till garnering.
Häll över vin, koka i 2 min.
Häll i grädde och vatten och låt koka i 20 min.
Ta bort timjan och mejram.
Mixa till slät soppa.
Dekorera med svamp och mejramblad samt ringla över 1 msk olja.

Smaklig spis!

soltorkade ugnstorkade tomater

söndag, augusti 12th, 2012

Jo tjena, vilken sol?!! Men de är i alla fall på g och i ugn. A har gjort en olja på vitlök, chili och örter som de ska dyka ner i efter de torkat. Proceduren tar två torktider under två dagar innan de kan släppas ner i olja. Det gäller att inte ha bråttom. Ska bli spännande att se om man köpt soltorkade tomater i olja för sista gången.

sol för tomater

söndag, juli 22nd, 2012

En liten bråkdel av alla tomatplantor har fått sig ett, förhoppningsvis, soligt hörn för resten av sommaren. Massor av tomater som hänger i stora klasar men de har svårt för att bli röda i år då solen sällan visar sig. Trädäcken på framsidan har sedan några veckor tillbaka varit klara och det är så skönt att slippa se all ogräs och tråkiga rabatter. Så här såg det ut när vi precis börjat. Nu kvarstår lite pill med att rensa mellan plattor och sedan känns trädgården ganska klar för i år och vi fått kontroll över den. Trädgården får vi fortsätta på nästa sommar med nytt staket och fler växter. Nu är det inomhus som gäller.

Moneypenny- och Drivhustomater samt Heritage Engelsk ros Austin 1984 som doftar ljuvligt när rosorna blommar. [Klart rosa blommor med vita yttre kronblad. Välformade blommor med kraftig doft med antydan av honung. Höjd 100x100 cm. Korsning mellan Floribunda Wife of Bath och Schneewitchen. Remonterande.]

 

 

Drivhustomat.

 

äta ute i Helsingborg

lördag, juli 7th, 2012

Det är så mysigt att äta ute. En fredagkväll som denna var varm och skön och lagom mycket folk ute. Vi bestämde oss för Café och restaurang Mezo i stan. De har, förutom vanlig meny, meze. Små rätter som inte kostar mer än 35 kr/st. En tallrik med tre rätter kostar 59 kr.

Godaste sommarmaten

fredag, juli 6th, 2012

Föll över ett recept som såg riktigt gott ut och kändes värt att prova. Det var riktigt gott!!! Jag är dock ingen fan av getost och bytte därför ut getosten mot Kesella/Kvarg. Rullarna innehåller inget kött och passar därför även som ett veggo-alternativ. Själv adderade jag ett par rullar skinka och lite blandad sallad på min tallrik. Det här kommer absolut att göras fler gånger.

Grilled Zucchini Rolls with Goat Cheese

adapted from The Food You Crave by Ellie Krieger
serves 4
3 small zucchini about 1/2 pound each, cut lengthwise into 1/4 inch slices (use a mandoline)
1 tbsp olive oil
1/8 tsp salt, plus more to taste
pinch of freshly ground black pepper
1 1/2 ounces fresh goat cheese
1 tbsp minced fresh parsley
1/2 tsp fresh lemon juice
2 ounces baby spinach leaves (I used microgreens because I had them and didn’t have spinach) 
1/3 cup fresh basil leaves
Preheat a grill or grill pan over medium heat.
Discard the outermost slices of zucchini and brush the rest with the oil on both sides.  Sprinkle with the salt and pepper.  Grill until tender, about 4 minutes per side.  You can make the grilled zucchini a day ahead and store in an airtight container in the refrigerator.
In a small bowl, combine the goat cheese, parsley, and lemon juice, mashing them together with a fork.
Put 1/2 tsp of the cheese mixture about 1/2 inch from the end of the zucchini slice.  Top with a few spinach leaves (or micro greens) and one small or half of a large basil leaf.  Roll up and place seam side down on a platter.  Repeat with the rest of the zucchini slices.  You can make these up to a day before you are read to serve and store them in an airtight container in the refrigerator.

 

 

Grillad hamburgare med rotselleri & olivsalsa

onsdag, juni 13th, 2012

Hamburgare:
blandfärs
hackad vitlök
hackad rödlök
finhackad stjälkselleri
basilika
salt
peppar

‘Rotselleribröd’:
Skivad rotselleri [1,5 cm tjocka skivor]
olivolja
pressad citronsaft
brun farin
citronskal
salt

Salsa:
20 gröna oliver grovhackas
10 cm purjo finhackas
½ dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk honung
salt
peppar
2 msk hackad persilja

Blanda allt till hamburgaren – grilla.
Låt rotsellerin koka 3-4 min.
Pensla densamme med olja, droppa citron och lägg på rivet citronskal, sist pudra med farin.
Grilla.

Blanda ihop allt som ska ingå i salsan.

Sellerin är istället för bröd. Här gjorde vi grönsallad och riven vitkål och morötter till. Klart att servera!

vi minglar med Santa Maria Tex Mex Tapas

lördag, maj 19th, 2012

Jag har blivit utsedd till att buzza Santa Maria Tex Mex Tapas. Fick ett stort härligt paket med kryddor, burkar och olika bröd att prova. Vi älskar tapas så det var ett paket som passade oss perfekt!

Santa Marias nya serie kallas Tex Mex Tapas och har fått inspiration från Mexico och Latinamerika. I mitt paket fanns bl.a Escabeche, en slags tapastopping som var supergod. Det bästa med toppingen är att den är vegetarisk och passar därför även dem som inte äter kött. Vi provade Escabechen och grillad kyckling med Tapas Spice MixTostaditos, friterade vetetortillabröd, vilket passade utmärkt. Quesadillabread fylldes med färskost, skinka och Mango Mojo – vilken succé! Cherrypeppers med färskost och Mango Mojo var också jättegott!

Det bästa med sådana här kryddor och röror är att de går att variera i det oändliga. Bara fantasin som sätter gränser! Produkterna passar lika bra för lite mingelfest som till en myskväll på tu man hand. Kan varmt rekommendera Santa Marias Tex Mex-produkter!

 

Escabeche
Vegetarisk med majs, oliver, paprika, soltorkade tomater, olivolja och limejuice

Tostaditos
Torkade, friterade tortillabröd

Quesadillo Bread
Mjuk vetetortilla

Mango Mojo
Mango, ingefära, jalapenño, vitlök och lime

Cherry Peppers
Söta aromatiska chilifrukter

Tapas Spice Mix
Koriander, gräslök, chili, vitlök och spiskummin

 

Vill du också bli en Buzzador?

Klicka på länken nedan [vilket registrerar en inbjudan från mig] och anmäl dig så får du också chansen att prova och utvärdera olika produkter gratis.

Registrera dig som Buzzador

 

 

årets bokrea

fredag, mars 2nd, 2012

Kunde inte låta bli.

 

All Images Copyright The Bjermo Daily | Blog Theme Created by LJP & SLR Lounge